Plakat: Udskæringsoversigt råvildt, 'The Butcher's Guide - Cuts Of Venison'

Plakat med udskæringsoversigt råvildt, 'The Butcher's Guide - Cuts Of Venison'.

Råvildtudskæringer refererer til de forskellige dele af et rådyr, der bruges til madlavning. Rådyrkød er magert, mørt og har en mild vildtsmag, som gør det til en af de mest eftertragtede vildtarter i gastronomien. På grund af det lave fedtindhold kræver kødet nænsom tilberedning for at undgå udtørring.

Rådyrkød passer godt sammen med ingredienser som enebær, svampe, timian, rødvin og mørke bær. Det er en populær vildtudskæring i Skandinavien og bruges ofte i stege, gryderetter og bøffer.