Plakat: Udskæringsoversigt hest, 'The Butcher's Guide - Cuts Of Horse'

Plakat med udskæringsoversigt hest, 'The Butcher's Guide - Cuts Of Horse'.

Hesteudskæringer refererer til de forskellige dele af en hest, der anvendes til madlavning. Hestekød er magert, mørkt og har en let sødlig smag, der minder om oksekød, men er ofte mere mørt og indeholder mere jern. Det er særligt populært i lande som Frankrig, Italien og nogle nordiske lande.

Hestekød er rigt på protein og jern og har en mild vildtsmag, der går godt sammen med urter som timian, rosmarin og hvidløg. Det bruges ofte i stege, gryderetter, carpaccio eller som hakket kød til pølser og tartar.