Plakat: Udskæringsoversigt kanin, 'The Butcher's Guide - Cuts Of Rabbit'

Plakat med udskæringsoversigt kanin, 'The Butcher's Guide - Cuts Of Rabbit'.

Kaninudskæringer refererer til de forskellige dele af en kanin, der bruges til madlavning. Kaninkød er magert, lyst og har en mild smag, der minder om kylling, men med en mere raffineret og delikat karakter. Det er rigt på protein og lavt på fedt, hvilket gør det til en sund spise.

Kaninkød bruges ofte i middelhavskøkkenet, især i franske, italienske og spanske retter, og er en klassiker i rustikke gryderetter som 'lapin à la moutarde' (fransk kanin i sennepssauce) eller 'paella con conejo' (spansk paella med kanin).